吃播即“直播吃饭”的简称，分为直播和录播两种，是一种“美食真人秀”节目，具体来说就是，就是在家中的网络摄像头前，向网友直播自己吃饭的过程，人们通过直播或者观看视频的方式与播主“云吃饭”，这种看似空洞无实质内容的视频类型实际上满足了受众需要陪伴、打发孤独的重要方式，同时也反映了孤独的背后，全民吃播时代的到来。

网络吃播的类型丰富多样，不仅体现在节目定位上，也体现在对食物的选择上。根据节目定位，网络吃播大致可分为大胃王类、测评类、食音类、和烹饪类，其中大胃王类以密子君、朵一等为代表，测评类以中华小鸣仔、白白吃吃吃等为代表，食音类以Juny Asmr、Nado asmr等为代表，烹饪类以美食作家王刚、李子柒等为主播代表。多元化的内容丰富了受众的选择，迎合了受众不同的喜好。

一、吃播的媒介特点

（一）吃播主体草根化

网络吃播的主播大多是普通百姓，他们从事各行各业，凭借对美食的热爱和网络平台的熟练操作迅速走红，由此诞生了一批以直播吃饭活动为主要职业的网络主播。2015年网络直播井喷式发展，主播吃饭、月入百万等字眼越来越多地在网络盛传，激发了人们对吃播行业的向往与憧憬，直播内容空前丰富，主播如雨后春笋般出现，网络吃播圈就在近几年的时间里快速壮大。主播形象各有不同，有的颜值出众，有的擅长聊天，有的吃相豪放逗乐粉丝，这些源于他们平日的生活实践、经验、性格特征等。

吃播主播的门槛低，专业性要求不高，几乎人人都有可能成为一个吃饭主播。在媒介消费文化时代下，吃饭成了一种仪式，被赋予了新的符号意义，主播在直播吃饭过程中充当着主持人的身份，起着调动气氛、激发观众参与的作用，边吃饭边聊天是最常见的互动形式，拉近了与观众的空间距离，搭建起心灵沟通的桥梁。

密子君是草根人民借助吃播变身网红的典范，她挑战过一次性干吃8斤白米饭，88碗面条，10桶火鸡面，40个鲜花饼等，这些数字为她贴上了“大胃王”的标签。如今，她签约经济公司，与专业团队合作，去往全球各个地方搜寻美食，向粉丝展示当地特色美食，粉丝队伍逐渐壮大。随着吃播主播的走红，越来越多的自由职业者开始纷纷效仿，在各大网络平台展示和分享美食，希望有朝一日成为网络红人。

（二）传播方式碎片化

媒介消费文化的特征之一就是阅读“碎片化”，我们利用一切零散的时间获取信息，比如公交车上刷微博，等地铁时看新闻，午休间隙读会儿书，这种快餐式消费正在逐渐改变我们的生活方式，注意力更加分散，似乎所有的学习都是浅尝辄止，缺乏深入研究。手机是网络吃播节目碎片化传播的重要载体，媒介技术的进步为观看吃播提供了前提条件，仅需一部手机就能随时随地观看吃播视频，给受众带来了极大的便利。网络吃播类似于综艺节目定期更新，但是观众却不像守着电视剧那样定点观看，因此自由性更强。

（三）产品输出品牌化

网络吃播发展到今天，内容生产模式渐趋成熟，一些粉丝量大的主播形成了自己固定的风格和品牌。新一代的吃播主播充分利用受众心理，主动掌握网络话语权，制作标识和风格明显的片头片尾，固化自己的特色，达到受众一看就知道是谁的目的。因此，吃播视频品牌化输出是大势所趋，源源不断生产极具特色的原创视频，营造出“一派狂欢”的景象，每一次观看都在加深印象，留住老用户的同时开辟新的受众市场。

二、吃播盛行的原因分析

吃播行为看似简单，实际涉及“谁来吃”“如何吃”“吃什么”等细节问题。声音、画面、语言等要素构成了视频的主要内容，也是粉丝选择观看的关键所在。中国美食文化源远流长，国民对吃有着深刻的民族记忆。在互联网未成熟之前，就有各类美食专栏登上电视频道，主持人前往全球各地品尝美食，透过屏幕向电视机前的观众介绍它的味道、口感、来历等等，充分满足了观众对更多食物的期待和追求。如今，网络吃播在此基础上演变和升级，对声音、画面和语言的要求越来越高，甚至有专业的团队负责策划制作。

（一）声音——声控者的福音

声音是刺激观众的直接因素，调查显示人们对咀嚼食物的声音十分敏感，这点也直接体现在网络吃播上。韩国奔驰哥网络直播吃面，麦克风录制大口吃面、大口嗦粉发出的声音，这成了声控粉丝的福音，咀嚼食物的声音给他们带来心理的快感。受众判断食物美味与否与主播进食发出的声音密切相关，主播在吃东西时有意突出咀嚼食物的声音，不惜重金购买专业的音响设备，放大吃东西的声音来吸引受众，这就是食音主播的特色。他们不再注重食物自身的分量多还是少，只追求录下食物在嘴里的声音，更有极致的直接拍摄嘴部特写，充分满足了偏好声音的人的需求。食音主播对声音有较高的要求，他们在进食期间会主动将麦克风拿到嘴边录下咀嚼的声音，比如吃薯片的爽脆声，呲溜面条的爽滑声，喝饮料的咕咚声，勺子挑蛋糕绵绵的声音等，这些都是常见的录音对象。这种熟悉的声音为人感知，给予受众听觉上的享受，似乎自己也身临其境在吃东西。

还有一类声音的产生源于咀嚼和吞咽的动作，看似不合审美常理的大声吃饭却是部分受众偏爱的声音，满足了他们对食物的渴望和追求，才有了食音主播的市场。主播努力突出吃饭的声音，最常见的就是吧卿嘴等动作，吸引了大批有相同偏好的粉丝。

（二）画面——刺激食欲的源泉

无论什么类型的吃播主播，我们从海量的视频中不难发现一个共同点，画面是决定视频质量的重要因素。大部分点击量高的吃播视频画面都较为丰富，质量高。明亮的光线、温馨整洁的布置、亮眼的妆容都刺激着受众的感官，驱使观众为之着迷，这些无疑成了一种消费符号，受众在符号消费中逐渐感知食物的风味，表现出对食物的渴望与强烈的向往。

画面就像是人们的第一印象，直接刺激受众的感官，画面质量的好坏直接影响粉丝们的选择。因此，主播在画面上费劲了心思，他们在封面设计上出新出奇，或主打高端精致的典雅风，或幽默夸张的搞笑风，或大份量食物的冲击性图片，给人独特的视觉刺激，吸引受众点击观看。其次，主播也会在画面构图上下工夫，固定的构图风格有利于受众形成深刻的记忆，固化为主播的个人标签。当然，主播的吃相也是画面的构成要素之一，为了让受众更直观地感受食物特点，主播不惜在镜头前大口吃饭，凭借夸张的吃相博得粉丝。例如UP主徐大sao在视频中就常常吃的又快又急，让人感到他正在吃的事物无比美味。

（三）语言——人际传播的载体

语言是人际传播的载体，吃播主播与受众的交流大多依靠语言进行，主播在进食期间主动创造话题与受众交流互动，通过语言打动人、吸引人，这是一件难事。有名气和影响力的主播，其语言交际能力相对较强，不容易出现尬聊和冷场的现象。比如中国的密子君、日本的“木下佑香”，看过她们吃播视频的人都知道，她们不仅颜值高，还擅长聊天，能灵活地运用技巧营造出轻松活泼的谈话气氛，她们的忠实粉丝覆盖了一大批年轻人和中年人。

随着时代快速发展，词汇在新旧交替中不断发展，语言范围不断扩大，语义更为丰富。主播们与时俱进，频频将流行的网络用语穿插其中，增进与受众的亲密感。在直播吃饭中，主播还会借助评论进行弹幕互动，增强了吃播的趣味性。虽然是网络媒介，但依靠语言保持互动，拉近了双方的距离，同样享受到面对面聊天的快感，主播有时就像亲密的朋友一样，近在眼前。

（四）一反常规——吸引受众

主播们往往不按常理出牌，运用极端、反常规的方法吸引受众注意，满足粉丝的“猎奇”心理。观众观看主播极端的表演从而获得精神满足，自己做不到的事情也许主播能在视频里实现。从事网络吃播的主播数量巨大，水平参差不齐，归纳其反常规的特征具体表现在以下三个方面：

（1）味觉与众不同有些主播习惯剑走偏锋，常规食物已经满足不了他们的需求，他们倾向选择有特殊口感的食物拍摄视频。所以，我们在网络上看到10碗火鸡面（特辣方便面），死神辣条（爆辣）、超酸柠檬等醒目的字眼。他们挑战极端刺激的食物，迎合受众的猎奇心理，吸引更多粉丝关注并点赞，独树一帜的风格在众多主播中脱颖而出。

（2）数量与众不同数量上的与众不同主要表现在摄入量之大非常人所能及，大胃王就是典型代表。但令人百思不得其解的是很多食量大的主播身材却十分苗条，这和他们平日的食量形成鲜明的对比。通过令人称奇的胃容量，他们成功地凭借“能吃”为自己赢得了“大胃王”的标签，让人一下子记住了他们的特点，镜头前大盘的食物不停冲击着人们的视觉，满足了受众的代偿心理。

（3）烹饪方法与众不同制作食物离不开煎炒煮炸，但网络上就有创意主播想出新颖的方法加工食物，让人大开眼界，办公室小野就是这样一个神奇的存在。她利用办公闲暇时间制作美食，道具常常是你意想不到的东西，办公室里随处可见的工具，比如灯泡、饮水机、挂烫机等都能成为烹饪器具。她的吃播视频算得上一股清流，每一期都有新奇的点子出现，趣味性十足。

（五）观看网络吃播获得精神满足

网络吃播的出现充分满足了受众“望梅止渴”的心理，卡茨认为大众之所以主动选择媒介，目的在于满足其内在的需求，他们的选择往往和该行为能否获得相应满足相关，这就是传播学中著名的“使用与满足”理论，遵守着社会心理需求→信源期望→媒介披露→需求满足（或其他）的顺序。

随着现代化社会的发展，人们生活水平普遍提高，不再为吃不饱穿不暖而发愁。人们看主播进食实际出于代偿心理，满足自己想吃又不能多吃的心理。增肥容易减肥难是普遍共识，因此为了管理身材克制饮食是人们的必经之路，看主播们大块吃肉大口吃饭对减肥者是一种心理安慰，受众会不自觉被带入疯狂吃东西的情境中，看到他们吃得满足的模样似乎自己也亲身品尝过。

此外，观看吃播视频让受众得到了史无前例的心理安慰，主播在分享美味食物的同时，还帮助孤独的受众排遣孤独，消除寂寞。人类作为群居动物，实际更倾向于生活在集体中，但如今许多年轻人背离故乡、亲人，生活孤单缺少家人的陪伴，原本充满仪式感的吃饭也变得寂寞和无趣。年轻人独居无法完全感受吃饭的仪式感，即使承担着巨大的精神压力也无人倾诉。吃播恰好提供了一个发泄消极情绪的窗口，放下一天的工作，在视频的陪伴下认真吃饭，一边看镜头对面的主播开心进食，一边吃着自己的饭，除了满足食欲外，心情也会轻松愉悦。观看吃播就如同一个人吃饭时总习惯打开电视，主播无疑充当起陪伴者的角色，给予他们情感上的慰藉，缓解独居的压力。

（六）媒介技术进步推动吃播发展

麦克卢汉说：“媒介延伸了人类的感官，譬如媒体扩展了人们言论表达的能力，人们以媒体为平台，参与媒介的能力显著提高，增加了相互沟通可能性。单个人难以形成强大的威力，只有借助网络媒体的力量才变得强大，相互影响。单一的言论在媒体交互的环境中聚集起来，产生强合力”。

网络媒介的多样性为吃播行业的发展奠定了基础，从多方面刺激受众的感官，得到受众的推崇。视频成为主播传递海量信息的重要渠道，集合了声音、图像、互动的优势于一体，避免了单一媒介传播的枯燥。麦克卢汉强调：我们观看、使用或感知任何技术形式的延伸时，必然会接受它，将这些延伸纳入自己的系统中。这也是我们在观看进食时会不自觉的跟着咽口水，会想要购买主播推荐的美食的原因，一个成功的主播甚至能拉动某一食物的消费热潮。媒介的快速发展，展现出前所未有的开放性，低门槛赋予了公众平等的使用权，主播拥有发布和传播内容的权力，从拥有“麦克风”向“人人都有麦克风”转变，每个人都有成为媒介文化传播主体的机会。鉴于移动网络的进步和手机普及，主播逐渐摆脱时间、空间的限制，随时随地分享内容，流量门槛也在普及5G网络和wifi之后大大降低。受众沉迷在巴赫金所言的“全民狂欢”的世界里，生活被各种狂欢式的活动充斥。每一个人都能是这场狂欢的主角，人们竭尽全力尽情狂欢，抒发着内心的渴望和自由。

三、吃播背后的冷思考

“吃播”热在给人们带来一定的审美体验的同时，我们也不得不反思这种狂欢背后带给我们的消极影响。

（一）虚拟陪伴加剧现实人际关系疏离

“吃播热”现象就是将私人化的吃饭场景通过直播的方式变成公共的共同参与，使得私人空间与公共空间的界限日益模糊，并且赋予其狂欢性和仪式感并重的社会特点。“吃播”迎合了受众渴望得到陪伴的愿望，让孤独的人聚到一起获得情感认同，但孤独感得到解决的同时伴随的是现实中人际关系的冷漠，网上的虚拟陪伴使得人们获得满足，因此放弃现实中的人际交往，长此以往形成一个恶性循环，导致人们现实交往的缺失。

（二）过度娱乐化导致网络生态失衡

大众传媒的一个重要的功能就是为人们提供娱乐，寓教于乐。而“吃播”作为一种排遣空闲时间的直播节目，仅仅是将食物吃给受众看，空泛的吃播无实际提升受众精神内涵的作用，长期接受这种快餐文化熏陶的受众，其精神生态将逐渐失衡，而且过度的娱乐化导致网络生态失衡。尼尔·波兹曼的“娱乐至死”说的正是“吃播热”这种现象，在带来直播市场的繁荣的同时，人们的审美体系和文化价值体系也正在被快餐文化以及娱乐诉求所瓦解，受众在选择“吃播”满足精神需求的同时，也应当警惕被快餐文化洗脑。

（三）同质化问题严重

打开视频推荐就能发现很多同类型的吃播视频，同质化严重，同一类型的主播成百上千。比如以食量为划分依据，大胃王类的吃播就有密子君、Mini、朵一、阿伦、桐桐、余多多等等。草根明星爆红，月入百万等字眼都在吸引越来越多的人加入这一看似简单的行业中来。

因为门槛低、技术要求不高，但凡会手机操作的人都有可能成为一名吃播主播。他们用各种方式极力表现自己，甚至花钱买热搜，增加曝光度。传播学中有个著名的群体效应恰好说明了这一盲目跟风的吃播现象，它也称从众效应，简单说，就是一个人受到环境压力会改变她对事物原本的看法或者观点，做出与大多数人群一致的行为，即人们通常所说的“跟随流动”。从众心理是常见的社会心理，体现在生活的各个方面，吃播领域的盲目跟风大多数会产生消极影响。如果一味追求形式上的一致，忽略了主体内在差异，是不利于网络吃播的多元化发展的。

（四）过度商业化影响可持续发展

网络吃播发展到今天，其内容生产和背后的经济利益密不可分。无论是主播签约经济公司，还是视频植入广告，利用网红效应推荐指定产品，都是商业化的表征。吃播行业日渐壮大，拥有较大的规模和稳定的受众群体。因此有些主播以吃播为生，大部分经济收入来源于吃播视频。他们打着食物推荐的旗号赢得粉丝关注，真正目的在于获利。

在资本市场的助推下，吃播发展为网络经济中一条完整的产业链，不再是单纯的我吃你看的模式。经纪公司靠流量获利，主播靠流量挣钱，广告主靠流量刺激销售，因此决定内容生产的多数成了奉承资本的衍生物，不一定是主播真正想要主动分享的东西。每个行为的背后牵扯着数不清的经济利益，建立在功利化的关系上开展活动，这反映了社会中的“传送”的或“宣传”（强调目的）的，而非仪式性（强调交流、分享）的传播模式。媒介生产的商业性环境扼杀了许多创新和创造的可能性，盈利变成唯一的考量动机。网络吃播因为商业利益的驱使被扭曲，主播成了拉动网络消费的工具，长此以往，未来其主体地位也会因商业化受到威胁，不利于长久稳定地发展。

参考张雨梦.传播学视阙下吃播秀流行的原因分析[J].北京印刷学院学报,2017,25(06)刘楚君.吃播热现象的孤独与狂欢——以“大胃王密子君”为例[J].传播力研究,2019,3姚璐.媒介消费文化视域下的网络吃播研究[D].长春工业大学,2019.

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